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Ton’s qué mi reina ¿a qué hora sales al pan?

Tu barro suena a plata, y en tu puño su sonora miseria es alcancía; y por las madrugadas del terruño, en calles como espejos se vacía el santo olor de la panadería.

Suave Patria – López Velarde

Una de los gustos que comparto con mi madre es el del pan, además del orden en que lo comemos, durante muchos años la merienda fue chocolate con un pan dulce y alguna torta o sándwich, mientras que todo mundo comía primero y terminaba con lo salado a manera de postre nosotros comenzábamos invariablemente por el pan dulce.

El pan no es ni por asomo originario de México pero sí muchas costumbres ceremoniales que se adoptaron después. las primeras ordenanzas respecto al pan las hizo Hernán Cortés, como sucede con el mestizaje, los españoles trajeron el trigo y las recetas básicas del pan, en principio el pan dulce con influencia francesa, con hojaldre y complementos cremosos pero la mayoría de la población consumía regularmente el bolillo (pan francés), el birote, el pan español y los pambazos y entre los dulces las campechanas, los condes y las banderillas. Pero bastó que las monjas los llevaran a los conventos para que las recetas fueran creciendo, y al irse distribuyendo entre el pueblo los nombres fueron ganando sonoridad: los calzones, calvos, chafaldranas, gendarme, dominó, semáforo, ladrillos, piedras, novias, orejas, chilindrinas, pachucos, tranzas, panqué, donas, rebanadas, pellizcadas, cemitas, yoyos, besos, polvorones con todo y chochitos.

Por eso me gustaba ir a la panadería, era una intentar los gustos de las personas porque era como comprar regalos de navidad, así por ejemplo para mi tía Yola llevaba una oreja, entre más grande mejor, para mi hermana una concha, un panqué estilo chino para mi tío, o uno de piña para mi padre. A pesar de que el bolillo era la opcion arriba del 90% de las ocasiones si había que hacer tortas llevaba teleras y en ocasiones especiales una ciabatta que mi papá siempre recordaba como su tío le decía pan rolito; acaso un par de veces una baguette, una de esas ocasiones para año nuevo. Mi abuelo hacía algunas veces donas y las espolvoreaba con azúcar aunque a mí me gustaban más sin azúcar, hace poco mi tía Marina retomó esa costumbre que me trajo demasiados recuerdos.

Hay al menos dos tipos de panes que merecen un alto en el camino, uno es el pan de muerto que no solamente sabe de pocas tuerca, también es una ofrenda para los que ya partieron por eso el esmero en su preparación es mayor, y la otra es la  rosca de reyes que lleva en sus entrañas una promesa de una tamaliza.

También quisiera mencionar la aparente similaridad y falta de claridad en las diferencias entre un bolillo y un birote. la principal diferencia es la altura a la que se hornean, lo que hace que su sabor sea distinto y que las tortas ahogadas tengan que ser consumidas en Jalisco.

Los que a mí me gustan son simples, creo que el que más me gusta es un pan que le dicen pan de leche que hacen en Salamanca y que mi madre en sus viajes solía traerme, es de forma de cúpula sin ningún extra apenas el sabor.

 

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Tiempos electorales I

La política es la conducción de los asuntos públicos para el provecho de los particulares.

Ambrose Bierce.

Ante esta vorágine electoral he decidido abordar el tema, aunque sea un tema que ser repita sexenalmente al menos, en esta ocasión me resulta interesante por la existencia del twitter, es un factor que no estoy segurod e cómo vaya a influenciar en el resultado, pero al menos me ha hecho más divertida la experiencia electoral.

Primero algunos hechos históricos:

El tapado lo inventó Tlacaélel, era su forma de poner tlatoanis, buscaba una especie de concenso entre los poderosos, pero lo que hacía realmente al hablar con ellos era buscar influenciar su opinión.Al final parecía que los demás lo habían escogido y como las conversaciones no salían a la luz nadie podía saber los intríngulis.

Las primeras elecciones en México fue para la elección de los representantes para las cortes de Cádiz, como fueron elecciones tan lejos de la vigilancia los procedimientos fueron ligeramente alterados para acomodar mejor los intereses, que ya no estaban tan vinculados con la península.

En las elecciones de 1829 había 3 candidatos: Vicente Guerrero, Manuel Gómez Pedraza y Anastasio Bustamante. El ganador fue Manuel Gómez Pedraza, pero renunció después de una sublevación que terminó con el saqueo del Parián la sublevación la encabezaba Guerrero que, luego de la renuncia de Gómez Pedraza, fue elegido presidente y Anastasio Bustamante fue nombrado vicepresidente. Luego hubo un intento español de reconquistar México, Bustamante quedó a cargo del ejército en Veracruz para la defensa, este ejército se sublevó contra Guerrero, que también renunció y Anastasio Bustamamante quedó como presidente. Pero llegó Santa Anna a poner orden con su ejército, restituyó al presidente electo Gómez Pedraza quien, al terminar su mandato, le entregó la presidencia a Santa Anna.

En 1929 hubo elecciones donde los candidatos eran Pascual Ortiz Rubio y José Vasconcelos. Había una broma entonces diciendo que el en los pinos vive el presidente, y el que manda vive enfrente refiriéndose a Plutarco Elías Calles -sí el que estaba en los billetes de 100,000. El apoyo que recibió el candidato oficial fue comparado por muchos como el de las elecciones donde se enfrentaron Madero y Porfirio Díaz. El resultado oficial fue del 93% a favor de Ortiz Rubio,la inverosímil cifra fue calificada como una declaración de Calles al grupo de Vasconcelos, no está claro cuál fue el resultado verdadero. Un par de años depués el presidente sufrió un atentado del que se salvó por mandilón, -investíguenle si son tan chismosos- el atentado lo obligó a retirarse de la política. Salvador Novo escribió al respecto:

Logre la bala asnicida
no por perdida ganada
ni por ganada perdida
debilitar la quijada
para atenuar la mordida.

Abelardo L. Rodríguez tomó la presidencia interinamente hasta las siguientes elecciones, que fueron ganadas por Lázaro Cárdenas,  para librarse de la influencia de Calles, lo exilió del país para 1936 para librase de su influencia en la política mexicana, uno de los objetivos de su gobierno fue poder ejecutar planos a largo plazo para asegurarse de lo mismo tomó las bases del Partino Nacional Revolucionario y lo encaminó para el Partido de la Revolicón Mexicana, integrando a los mayores sectores de la sociedad como los campesinos, los obreros e incluso los militares. Creando un partido prácticamente invencible, que poco tiempo después cambiaría su nombre a Partido Revolucionario Institucional.

Las elecciones de 1976 la oposición se retiró de la contienda asíq ue solamente hubo un candidato: José López Portillo, que apoyado por el PRI, PPS Y PARM obtuvo el 91.9% de la votación.

En 1988 me faltaba un año para alcanzar la edad necesaria para votar, los candidatos eran Manuel Clouthier, Cuauhtémoc Cárdenas, Rosario Ibarra de Piedra y Carlos Salinas de Gortari -miembro de aquellos seis distinguidos priístas-. Las tendencias eran del 42% para Cárdenas y 36% para Salinas cuando una caída del sistema, esa madrugada hubo una declaración del PRI acreditándose el triunfo, aún incluso antes del regreso del sistema. Los tres partidos de oposición acudieron juntos a protestar a la Secretaría de Gobernación la mañana siguiente. Como nota al margen Manuel Couthier murió al año siguiente el primero de octubre, prensado por dos trailers en una carretera en Culiacán, iba con el diputado Javier Calvo Manrique a una reunión, decían que llevaban las pruebas del fraude electoral. Nota al margen: en 1992 cuando se anunción en la segunda Bienal de Video que había un cortometraje llamado “pero Cárdenas ganó” casi todas las sedes se retiraron de la bienal, que tuvo que proyectarse únicamente en TV UNAM.

Tras las elecciones del 2006 el Dr. Ricardo Mansilla -investigador de la UNAM- hizo un anális de los resultados reportados oficialmente, utilizando la Ley de Benford y encontrando numerosas anomalías en los datos publicados, hubo otros estudio similar en la Universidad de Conrnell.  El 3 de agosto hubo una runión de diversos investigadores y y científicos en el instituto de Geofísica para hacer un análisis de diversos estudios -entre ellos los anteriormente citados- concluyendo que las anomalías numéricas indicaban la necesidad de un conteo exhaustivo.

Aquí le dejo a la historia, pero el tema no ha terminado, continuaré en la próxima entrega.